Sutrio (UD) – Fums, Profums e salums

Domenica 27 Aprile 2025 Sutrio proporrà un suggestivo viaggio gastronomico alla scoperta dei salumi, immancabili prodotti della tavola carnica, interpretati in modo diverso da ogni azienda e paese. Potrete scoprire le insolite alternative di salumi e alcuni piatti della tradizione proposti accompagnati da ricercati vini del Friuli Venezia Giulia. L’attività salumiera in Carnia è sempre stata familiare e ha sentito l’influsso della vicina Austria. La varietà dei salumi era dovuta alle caratteristiche fisiche del luogo: l’isolamento per le difficoltose vie di comunicazione e lo stesso carattere chiuso e diffidente della gente hanno fatto sì che quasi ogni paese avesse la sua caratteristica nel preparare i salumi o, addirittura, salumi unici, tipici del posto. Caratteristica costante è l’affumicatura, fatta allo scopo di favorirne stagionatura e conservazione. Precursori furono i Celti i quali, non conoscendo il sale, avevano aquisito la capacità di conservare i prodotti attraverso l’utilizzo di erbe aromariche e fumo.

Un suggestivo viaggio gastronomico alla scoperta dei prodotti affumicati del territorio: maiale e salumi, ma anche la trota e i formaggi di produzione locale. Questo e molto altro vi aspetta a FUMS, PROFUMS E SALUMS, per la prima volta L’ULTIMA DOMENICA DI APRILE (27 aprile) a Sutrio. Potrete scoprire le proposte dei ristoranti partecipanti accompagnate da vini d’eccellenza del Friuli Venezia Giulia.

Quest’anno ci saranno i ristoranti a proporre piatti gustosi e creativi dove vengono valorizzati gli ingredienti del territorio affumicati: trota, salumi, formaggi e non solo per un viaggio del gusto inedito.

Concorso del salame affumicato carnico: torna il concorso del miglior salame che per l’edizione 2025 si concentra su quello affumicato. Il concorso è aperto alle macellerie, agli allevamenti e ai privati che vogliono mettersi in gioco e far valutare, da una giuria di esperti del settore, il proprio prodotto. Al termine: degustazione gratuita per tutti.