Valle/Rivalpo (UD) – Sagra dai Cjarsons

Ogni prima domenica di agosto i minuscoli borghi carnici di Valle e Rivalpo (appena una trentina di abitanti il primo e poco più di cinquanta il secondo) si animano per una delle sagre gastronomiche più autentiche della Carnia. Nata alla fine degli anni ’70 per celebrare l’apertura della strada che collegò finalmente i due paesi al fondovalle, la Sagra dai Cjarsons è oggi un appuntamento imperdibile per gli amanti della cucina tradizionale.

Il giorno precedente alla festa, decine di volontari si mettono all’opera per preparare a mano quasi 10.000 cjarsons, ripieni del celebre “pestum”, un mix di ingredienti segreti custodito e tramandato da generazioni. Solo qui potrete assaggiare diverse varianti di questo piatto simbolo della Carnia, il tipico raviolo dal sorprendente equilibrio tra dolce e salato.

Piccola curiosità linguistica: qui si chiamano Cjarsons, con la “R”, mentre nella vicina Cleulis, dove nello stesso weekend si svolge un’altra celebre sagra dedicata a questa specialità, si scrive Cjalsons, con la “L”. Due nomi diversi, la stessa grande tradizione… anche se da queste parti c’è chi sostiene che quelli di Rivalpo siano i più buoni di tutti.

Il programma 2026 prevede la Santa Messa, l’apertura dei chioschi dalle 11, la tradizionale tombola con ricchi premi, l’intrattenimento pomeridiano con Melody Music e, in serata, il ballo con il gruppo Die Jungen d’Incjaroi.

Una piccola festa di montagna che vale il viaggio, sia per la bontà dei suoi cjarsons sia per l’atmosfera genuina che solo i paesi della Carnia sanno regalare.