Trieste / Servola (TS) – Festa del Pane
8 Maggio | 8:00 am – 10 Maggio | 11:30 pm
La Festa del Pane di Servola affonda le sue radici in una tradizione molto antica legata alla panificazione locale, simbolo identitario del rione. Per secoli, infatti, a Servola il pane – in particolare la celebre biga servolana – veniva prodotto dalle cosiddette pancogole, donne che impastavano e cuocevano il pane nelle proprie case per poi venderlo in città, contribuendo alla fama di un prodotto apprezzato ben oltre i confini locali.
Oggi la festa rappresenta una tradizione riscoperta e valorizzata, nata per celebrare la cultura del pane e del lavoro artigianale, mantenendo viva la memoria storica e comunitaria del borgo. Pur non esistendo fonti precise che ne documentino un’origine strutturata come evento, il suo significato resta profondamente radicato nella storia e nelle usanze di Servola, rendendola un importante momento di condivisione e valorizzazione delle proprie radici.
L’edizione di quest’anno si sviluppa in più giornate di incontri, attività e momenti conviviali.
Si parte l’8 maggio alle ore 18:00 con “4 ciacole tra gramola e prenier”, incontro con Marina Coccolo sulle tracce del libro La donna del pane di Marghet Mazzoni, dedicato alla tradizione e alle storie legate alla panificazione.
Il 9 maggio la festa entra nel vivo con il Mercatino servolano (10:00 – 17:00), l’apertura del Museo Etnografico di Servola (11:00 – 14:45), la degustazione della biga servolana (11:00 – 13:00) e la tradizionale vestizione della Servolana alle ore 15:15, momento simbolico che celebra l’identità culturale locale.
Il 10 maggio alle ore 11:00 è previsto il Laboratorio del pane, un’occasione per riscoprire concretamente le tecniche della panificazione tradizionale. I posti sono limitati ed è richiesta la prenotazione presso il Circolo Falisca (dalle 15:30 alle 20:30) oppure via email: kdivangrbec@yahoo.it.
La Festa del Pane di Servola si conferma così non solo come evento gastronomico, ma come esperienza culturale autentica, capace di raccontare storia, tradizioni e comunità attraverso uno dei suoi simboli più semplici e universali: il pane.