Barcis (PN) – Festa del Pestith e dei Fermentati
11 Aprile | 8:00 am – 12 Aprile | 11:30 pm
Dall’11 al 12 aprile torna a Barcis, sulle rive del Lago della Valcellina, la Festa del Pestith e dei Fermentati, giunta alla terza edizione e sempre più punto di riferimento nazionale per il mondo della fermentazione. L’evento, organizzato da Slow Food Pordenone con il supporto della Regione Friuli Venezia Giulia e dei comuni della valle, riunisce cuochi, produttori ed esperti da tutta Italia e dall’estero.
Il programma propone due giornate ricche di appuntamenti tra Mercato della Terra, laboratori, dimostrazioni dal vivo, incontri e area food, in un dialogo continuo tra tradizione alpina e cucina contemporanea. Protagonista è il Pestith, antico fermentato di rapa viola tipico della Valcellina e Presidio Slow Food, simbolo di una cultura gastronomica legata al territorio e ai processi naturali.
Ampio spazio ai laboratori con esperti del settore: dal koji al miso e shoyu, fino alle fermentazioni vegetali. Non mancano dimostrazioni gratuite su kombucha, kimchi, crauti e altre tecniche, con ospiti internazionali. Tra i momenti clou, la cena Slow Food di sabato sera con gli chef Michele Valotti e Mariasole Cuomo, dedicata ai fermentati. Completano l’offerta degustazioni, vini naturali, attività per famiglie, chioschi gastronomici e incontri culturali.